4 เมนูรสเด็ดจาก หมาล่า

. ถ้าจะพูดถึงอาหารจีน หลายคนคงมองว่าเป็นสไตล์อาหารที่ค่อนข้างจำเจและมีรสชาติแสนจืดชืด แต่เชื่อว่าความคิดนี้ของหลายคนจะเปลี่ยนไป ถ้าได้มารู้จักกับ

‘หม่าล่า’ คำบรรยายรสชาติเผ็ดชาที่ปลายลิ้น ‘พริกฮวาเจียว’ เครื่องเทศยอดนิยมเอกลักษณ์เฉพาะตัว ความเผ็ดชาอันเลื่องชื่อของมณฑลเสฉวน

ว่าแต่มีเมนูอะไรบ้างนะ วันนี้สู่ต้าเสียเลยยก  4 เมนูเด็ดจากหม่าล่ามาแนะนำให้เหล่าต้าเสีย ได้ไปลองลิ้มชิมรสชาติกัน ซึ่งแต่ละเมนูที่หยิบมาฝากนั้นคอนเฟิร์มความอร่อยเด็ดเผ็ดจัดจ้าน ถึงใจอย่างแน่นอน แค่คิดก็น้ำลายไหลแล้ว ~  จะมีเมนูไหนบ้างตามไปชมกันเลย

หม่าล่าหั่วกัว (麻辣火鍋)

หม้อไฟหม่าล่าสไตล์เสฉวน โดดเด่นด้วยรสเผ็ดชาจากพริกฮวาเจียวซึ่งเป็นเครื่องปรุงหลักในน้ำซุป นอกจากนั้นก็ยังประกอบไปด้วยเครื่องเทศของจีนนาๆ ชนิดตามด้วย เนื้อสัตว์ ลูกชิ้น หรือผักชนิดต่างๆ ใครที่อยากอร่อยจนลิ้นชา แนะนำเมนูนี้เลย

ซาวข่าว (烧烤) หรือปิ้งย่างบาร์บีคิวหมาล่า

อาหาร ‘Street food’ บาร์บีคิวสไตล์จีน ที่นำเอาเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว ปลาหมึก เบคอน และผักหรือเห็ดต่างๆ มาเสียบไม้ หมักหรือชุบด้วยน้ำซอสรสชาติหมาล่าเข้มข้น ย่างไฟบนตะแกรง เมื่อสุกจนได้ที่ก็จะนำมาคลุกหรือโรยด้วย ‘ฮัวเจียวเฝิ่น’ หรือว่า ‘ผงฮัวเจียว’ ที่จะช่วยเพิ่มกลิ่นฉุนและรสชาติเผ็ดชา

  หม่าล่าเซียงกัว (麻辣香锅) หม้อไฟแห้งแห่งเสฉวน

เป็นการนำเนื้อสัตว์ ลูกชิ้น หรือผักชนิดต่างๆ มาผัดแห้งคลุกเคล้ากับน้ำมันหอมห้าประการ (五香油) ซึ่งก็คือเครื่องปรุงรสของจีน ผัดกับพริกแห้งและน้ำมันจนหอม ตามด้วยพริกแกงเสฉวน เมล็ดฮวาเจียว พริกแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ซีอิ๊วเล็กน้อย ปิดท้ายด้วยโรยงาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

หมาโผโต้วฝุ (麻婆豆腐) หรือเต้าหู้ผัดซอสเสฉวน

เป็นการนำเต้าหู้สีขาวแบบนิ่มมาผัดกับหอมหัวใหญ่ ขิง และหมูสับ ปรุงรสด้วยซอสถั่วหมัก และเครื่องเทศหมาล่า ถือว่าเป็นเมนูเต้าหู้อันดับหนึ่งของชาวจีนเสฉวนเลยก็ว่าได้ เป็นความลงตัวของหมาล่าและเต้าหู้นิ่มที่แท้ทรู เมนูนี้จริงๆ เผ็ดแบบรับได้ไม่ชามากนอกจากนั้นรสชาติหมาล่าจากเครื่องปรุงฮวาเจียว ยังถูกนำมาสร้างสรรค์เมนูอื่นๆ อีกมากมาย ทั้งไก่ผัดหมาล่า ปลาหมึกกรอบผัดหมาล่า กุ้งมังกรเล็กสีแดงผัดหมาล่า และมันทอดรสหมาล่า บ้างก็นำเครื่องปรุงหม่าล่านี้ไปใช้หมักเนื้อสัตว์อีกด้วย