สู่ต้าเสีย แปลว่า จอมยุทธ์เสฉวน โดยสู่มาจากแคว้นสู่ในยุคสมัยสามก๊กที่

ปกครองโดยเล่าปี่ ปัจจุบันคือมณฑลเสฉวน มีเมืองหลวงเป็นเฉิงตูจึงเป็นที่มา

ของจอมยุทธ์เสฉวน

สู่ต้าเสียสาขาแรกก่อตั้งขึ้นที่ซียู่หลง (xiyulong) ณ มณฑลเฉิงตู ประเทศจีนปี 2015(2558)

โดยปัจจุบันกลายเป็น Chengdu Shu Daxia Catering Management Co., Ltd.

มีสำนักงานใหญ่อยู่ที่เฉิงตู