พริกเสฉวนกับความเผ็ดร้อนที่ได้รับความนิยมที่สุด!
พริกเสฉวนคืออะไร? หลายคนอาจจะตั้งคำถามแบบนี้หลังจากได้ยินคำนี้เป็นครั้งแรก แต่ถ้าหากเอ่ยถึง ‘หม่าล่า’ มั่นใจได้เลยว่าคนส่วนใหญ่ต้องคุ้นเคยไม่มากก็น้อยอย่างแน่นอน ซึ่งจริง ๆ แล้ว พริกเสฉวนเป็นส่วนผสมสำคัญสำหรับหม่าล่า โดยมีจุดเด่นเรื่องรสชาติที่ไม่เหมือนพริกประเภทอื่น ๆ อีกทั้งยังใช้เป็นส่วนผสมได้หลากหลายเมนูอีกด้วย
พริกเสฉวน คืออะไร?
พริกเสฉวน (Sichuan Pepper) หรือที่เรียกกันว่า “พริกฮวาเจียว” เป็นเครื่องเทศที่มีต้นกำเนิดจากมณฑลเสฉวนในประเทศจีน ซึ่งถือเป็นส่วนสำคัญของการทำอาหารจีน โดยเฉพาะในเมนูที่ใช้เครื่องเทศเฉพาะท้องถิ่น พริกเสฉวนจัดอยู่ในพืชตระกูล Zanthoxylum ซึ่งเป็นตระกูลเดียวกันกับมะแขว่นของไทย จึงทำให้มีลักษณะและรสชาติที่คล้ายคลึงกัน
นอกเหนือจากนั้น จุดเด่นของพริกเสฉวนคือ เรื่องรสชาติที่ไม่เหมือนกับพริกชนิดอื่น ๆ เพราะพริกเสฉวนไม่มีความเผ็ดร้อนเหมือนพริกปกติ แต่จะให้ความรู้สึกเผ็ดและชา ซึ่งทำให้เกิดการรู้สึกชาและปวดเล็กน้อยที่ลิ้น การใช้พริกเสฉวนจึงไม่เพียงแค่เพิ่มรสเผ็ด แต่ยังสร้างประสบการณ์ทางรสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ในการทำอาหารจีน
สรรพคุณของพริกเสฉวน
พริกเสฉวนไม่ได้เป็นแค่เครื่องเทศที่ให้รสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังมีคุณประโยชน์ทางสุขภาพหลายประการ โดยสรรพคุณของพริกเสฉวนมีดังต่อไปนี้
- พริกเสฉวนมีสารที่ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด ทำให้ร่างกายรู้สึกอุ่นและกระปรี้กระเปร่า เหมาะสำหรับการบรรเทาอาการหนาว ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น
- พริกเสฉวนมีสารที่สามารถช่วยบรรเทาอาการปวดเมื่อยต่าง ๆ ของร่างกายได้ ไม่ว่าจะเป็นอาการปวดข้อ หรืออาการปวดที่เกี่ยวกับกล้ามเนื้ออักเสบ
- พริกเสฉวนมีคุณสมบัติช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ส่งผลให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น จึงช่วยบรรเทาปัญหาท้องอืด ท้องเฟ้อ หรือการย่อยอาหารที่ไม่ดี
- การเคี้ยวพริกเสฉวนสามารถช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอ และรักษาอาการท้องอืดได้ในบางกรณี
- พริกเสฉวนมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและบรรเทาอาการอักเสบในร่างกายได้
- ในทางการแพทย์แผนจีน พริกเสฉวนถือเป็นสมุนไพรที่สามารถช่วยรักษาหลายโรคได้ ทั้งโรคปวดท้อง, โรคไข้หวัด หรือโรคที่เกี่ยวกับการไหลเวียนเลือด
ข้อควรระวังในการรับประทานพริกเสฉวน
แม้ว่าพริกเสฉวนจะเป็นส่วนผสมสำคัญ เพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้แก่อาหารแล้ว พริกเสฉวนก็ยังมีข้อควรระวังก่อนรับประทานอยู่ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่จะตามมาภายหลัง ซึ่งประกอบด้วย
1. ปัญหาอาการแพ้
พริกเสฉวนมีสารก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ โดยเฉพาะคนที่มีประวัติการแพ้ผลไม้หรืออาหารประเภทอื่น ๆ ซึ่งอาการที่อาจเกิดขึ้นได้เช่น คัน, บวม, หรือผื่นคันรอบปาก
2. ผลกระทบต่อระบบย่อยอาหาร
การรับประทานพริกเสฉวนหรืออาหารที่ปรุงด้วยพริกเสฉวน อาจทำให้เกิดอาการท้องอืด หรือท้องเสียได้ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ หรือผู้ที่มีอาการกรดไหลย้อน รวมทั้งผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร
3. ไม่ควรทานพริกเสฉวนเกินปริมาณที่เหมาะสม
การทานในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่ดี เช่น การเสียดท้องหรือมีอาการไม่สบายท้อง เนื่องจากรสเผ็ดที่แรงเกินไป
4. อาจรบกวนการใช้ยาบางชนิด
พริกเสฉวนมีสารบางอย่างที่สามารถส่งผลต่อการทำงานของยาบางชนิด เช่น ยารักษาโรคเบาหวาน หรือยาที่ใช้รักษาความดันโลหิตสูง ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดปฏิกิริยาระหว่างอาหารและยา ควรปรึกษาแพทย์ก่อนทานพริกเสฉวน
5. ผลกระทบต่อผู้ที่มีปัญหาสุขภาพในช่องปาก
พริกเสฉวนมีรสเผ็ดที่อาจทำให้เกิดการระคายเคืองในช่องปาก โดยเฉพาะสำหรับคนที่มีปัญหาฟันผุหรือมีอาการเสียวฟัน การทานพริกเสฉวนอาจทำให้รู้สึกไม่สบายในปาก
บทสรุป
พริกเสฉวนเป็นส่วนประกอบที่มีจุดเด่นในการเสริมรสชาติอาหารให้มีความเผ็ดร้อนและซ่าที่ไม่เหมือนใคร แต่การทานพริกเสฉวนควรระมัดระวัง เพื่อให้ได้ทั้งรสชาติที่อร่อยและปลอดภัยต่อสุขภาพ
หากใครสนใจหม้อไฟหม่าล่ากรุงเทพ สามารถติดต่อและสอบถามข้อมูลได้ที่ Shu Daxia ร้านหม้อไฟหม่าล่าพรีเมียมจากเฉิงตู ด้วยวัตถุดิบคุณภาพ มาพร้อมกับบริการด้วยความจริงใจ สามารถจองคิวได้ที่เบอร์ 094-491-3900 หรือช่องทางการติดต่ออื่น ๆ ของ Shu Daxia
