หม้อไฟจีน เป็นหนึ่งในอาหารจีนยอดนิยมของคนไทยในปัจจุบัน แต่หลายคนอาจจะยังไม่ทราบว่าหม้อไฟจีนมีกี่ชนิด และแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันมากน้อยแค่ไหน ซึ่งการทำความรู้จักชนิดต่าง ๆ ของชาบูหม้อไฟจีนในปัจจุบัน 

เนื่องจากการกินหม้อไฟจีน หรือสุกี้หม่าล่า ถือว่าเป็นกิจกรรมที่มีความสนุกสนานและผ่อนคลาย จึงเหมาะกับการเป็นมื้ออาหารร่วมกับเพื่อนฝูง คนรัก และครอบครัว ในบทความนี้จึงจะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับชนิดของหม้อไฟหรือชาบูจีน เพื่อให้สามารถเลือกกินได้แบบที่ตรงใจมากที่สุด

หม้อไฟจีนมีกี่ชนิด แตกต่างกันอย่างไร?

หม้อไฟจีน หรือ “หั่วกัว” (火锅) มาจากคำว่าภาษาจีน 2 คำ นั่นคือ “火”(หั่ว) ที่แปลว่าไฟ กับคำว่า “锅”(กัว) ที่แปลว่าหม้อ ซึ่งในปัจจุบัน หากพูดถึงหม้อไฟจีนจะสามารถแย่งได้เป็น 6 ชนิดหลัก ๆ ได้แก่

หม้อไฟเฉิงตู / สุกี้เสฉวน

หม้อไฟเฉิงตู หรือหม้อไฟเสฉวน เป็นหม้อไฟที่มีความเผ็ดร้อนจากพริกเสฉวน ซึ่งพริกเสฉวนคือเครื่องเทศที่มาจากมณฑลเสฉวนประเทศจีน ร่วมกับเครื่องเทศต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น ผิวมะกรูดหรือเครื่องเทศจำพวกอบเชย และเนื้อวัว เนื้อหมู เครื่องในสัตว์ รวมถึงเครื่องเคียงต่าง ๆ เรียกได้ว่าซุปเสฉวนคือการผสมผสานของวัตถุดิบต่าง ๆ กับน้ำซุปเสฉวนหรือเฉิงตูร้อน ๆ อย่างลงตัว

หม้อไฟฉงชิ่ง

ความโดดเด่นของหม้อไฟฉงชิ่ง คือระดับความเผ็ดร้อน เนื่องจากมีการใส่พริกเสฉวนมากกว่าหม้อไฟเฉิงตูหรือหม้อไฟเสฉวน รวมถึงการใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็น พริกป่นหรือกระเทียม ร่วมกับวัตถุดิบและเครื่องเคียงต่าง ๆ ลงไปในหม้อไฟ จึงทำให้หลาย ๆ คนเลือกที่จะกินหม้อไฟฉงชิ่ง หม้อไฟที่มีพริกเสฉวนในปริมาณที่มากพิเศษ มีความจัดจ้าน เผ็ดร้อนและชาอย่างสะใจนั่นเอง

หม้อไฟไหหลำ

หม้อไฟไหหลำเป็นหม้อไฟที่มีรสชาติกลมกล่อมจากกระดูกหมูหรือกระดูกไก่ ร่วมกับการเติมซีอิ๊วขาว พริกไทย และเกลือเล็กน้อย ทำให้เป็นน้ำซุปที่มีรสชาติไม่จัดจ้านเกินไป พร้อมทั้งผักและวัตถุดิบต่าง ๆ อย่างหลากหลายตามที่ต้องการ ซึ่งเรียกได้ว่า หม้อไฟไหหลำมีทั้งความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการอย่างครบถ้วน

หม้อไฟกวางตุ้ง

หม้อไฟกวางตุ้ง เป็นรูปแบบของหม้อไฟจีนที่ใช้น้ำซุปคล้ายกับหม้อไฟไหหลำ โดยจะใช้เป็นน้ำซุปจากกระดูกหมูหรือกระดูกไก่ที่มีการปรุงรสเพิ่มเติมด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว แม้จะมีการปรุงน้ำซุปที่เหมือนกับน้ำซุปของหม้อไฟไหหลำ แต่จะมีการเลือกใช้วัตถุดิบที่เน้นเป็นอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ แต่มีผัดสดน้อยกว่า

หม้อไฟแต้จิ๋ว

หม้อไฟแต้จิ๋ว เป็นหม้อไฟที่สามารถใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็น เนื้อหมูบด เนื้อปลา กุ้ง และเครื่องในสัตว์ ร่วมกับผักสดต่าง ๆ ที่มีการนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จึงสามารถกินได้ง่ายและสะดวกอย่างมาก โดยมีต้นกำเนิดมาจากเมืองถ่งซานของประเทศจีนตอนใต้

หม้อไฟกุ้ยหลิน

หากใครที่ต้องการลิ้มรสชาติของน้ำซุปมะเขือเทศที่มีความเปรี้ยวหวานจากมะเขือเทศสด มะเขือเทศตากแห้ง น้ำปลา พริกแห้ง และเครื่องเทศต่าง ๆ หม้อไฟกุ้ยหลินถือว่าตอบโจทย์อย่างมาก โดยส่วนใหญ่แล้วจะกินร่วมกับเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือเครื่องในสัตว์ต่าง ๆ พร้อมกับผักสดได้ตามที่ต้องการ

กระแสนิยมของการกินหม่าล่า หม้อไฟแห่งความสุข

หม้อไฟหม่าล่า หรือชาบูหม้อไฟจีน เป็นเทรนด์การกินหม่าล่าที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในประเทศไทย โดยมีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อความนิยมของอาหารจีนในประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็น การขยายตัวของร้านอาหารจีนและสื่อโซเชียลมีเดียต่าง ๆ แถมยังมีการพัฒนาและปรับปรุงรสชาติของอาหารจีนให้เข้ากับความชอบของคนไทยหรือถูกปากคนไทยมากขึ้น 

ซึ่งหากพูดถึงกระแสนิยมของการกินหม่าล่าหม้อไฟ หรือชาบูหม่าล่า เรียกได้ว่าเป็นอาหารต่างชาติที่ถูกปากคนไทยมากที่สุด โดยที่ต้นกำเนิดหม่าล่ามาจากมณฑลเสฉวนในประเทศจีน ซึ่งเป็นอาหารที่มีความเผ็ดร้อนและชาของพริกและเครื่องหม่าล่าต่าง ๆ อย่างลงตัว และมีร้านหม่าล่าเปิดขายอยู่แทบทุกพื้นที่เลยก็ว่าได้

อาหารจีนกับความนิยมของคนไทย

อย่างที่ทราบกันดีว่าอาหารจีนได้รับความนิยมในประเทศไทยอย่างมาก เนื่องจากอาหารจีน เป็นอาหารที่คนไทยสามารถเข้าถึงได้ง่าย และในประเทศไทยยังมีคนจีน รวมถึงคนไทยเชื้อสายจีนอยู่ร่วมกันมากมาย ซึ่งนอกเหนือจากร้านหม้อไฟจีนแล้ว ยังมีร้านอาหารจีนมากมายในประเทศไทยที่ได้รับความนิยม 

ซึ่งในบทความนี้จะมาแนะนำว่าอาหารจีนมีอะไรบ้างที่คนไทยชอบกิน และอาหารจีนที่รู้จักกันทั่วไปได้แก่อะไรบ้าง? เพื่อเป็นตัวเลือกสำหรับคนที่อยากจะลองอาหารใหม่ ๆ นอกเหนือจากหม้อไฟหรือสุกี้จีน ไม่ว่าจะเป็น หมูทอดซอสเปรี้ยวหวาน, ยำแมงกะพรุนน้ำมันงา, เป็ดปักกิ่ง, ไก่ผัดถั่วลิสง, เสี่ยวหลงเปา และติ่มซำ เป็นต้น

นอกจากความหลากหลายของอาหารจีนที่ครองใจคนไทยแล้ว ยังเป็นอาหารที่มีการผสมผสานเข้ากับวัฒนธรรมการกินของคนไทยได้อย่างลงตัว วัตถุดิบของเมนูต่าง ๆ ก็สามารถหาได้ง่ายในประเทศไทย แถมยังเป็นอาหารที่ราคาไม่แพง ราคาจับต้องได้ และหาทานได้ง่ายในแทบทุกจังหวัดหรือพื้นที่ในประเทศไทย

บทสรุป

หม้อไฟจีนแต่ละชนิด ไม่ว่าจะเป็น หม้อไฟเฉิงตู, หม้อไฟฉงชิ่ง, หม้อไฟไหหลำ, หม้อไฟกวางตุ้ง, หม้อไฟแต้จิ๋ว หรือหม้อไฟกุ้ยหลิน ต่างก็มีจุดเด่นและความพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งก็ไม่ได้มีความแตกต่างกันมากนัก สำหรับคนที่ชื่นชอบการกินหม้อไฟหม่าล่า หรือชาบูหม่าล่า สามารถเลือกกินได้ตามที่ต้องการและถูกปากมากที่สุด นอกจากนี้ การได้ลองกินหม้อไฟจีนแต่ละชนิดจะทำให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติใหม่ ๆ ที่น่าสนใจมากขึ้นได้อีก

สำหรับใครที่ต้องการลิ้มลองรสชาติความเผ็ดร้อนและชาอย่างลงตัว พร้อมทั้งบรรยากาศและการตกแต่งสุดอลังการแบบอารยธรรมจีนย้อนยุค SHU DAXIA เป็นร้านหม่าล่าที่มีสาขามากกว่า 600 สาขาทั่วโลก แถมยังมีการคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศ เพื่อให้เป็นมื้ออาหารที่พิเศษที่สุดสำหรับทุกคน